Стейк из говяжей лопатки
Томленая говяжья лопатка по нашему рецепту имеет все шансы войти в список ваших любимых блюд. И конечно, преимуществом такого блюда является то, что его приготовление не требует особых усилий, а сочетается мягкая томленая говядина с большинством гарниров. Нарежьте говяжью лопатку на одинаковые куски размером примерно 3 на 3 сантиметра. Старайтесь нарезать мясо поперек волокон, так говядина быстрее приготовится. Разогрейте на сковородке растительное масло и обжарьте в нем говядину на среднем огне, около минут, до появления золотистой корочки.
Любая категория. Любое блюдо. Любая кухня. Любое меню.
Говяжья лопатка годится не только для тушения или запекания. Из этой рабочей части бычка, как ни странно, вырезают отличные стейки. Так называемый "блейд" - это и есть самая нежная часть лопаточного отруба. Ее особенность в том, что прямо посреди куска проходит грубая жила. Перед жаркой на сковороде ее стоит удалить или хотя бы надрезать. И мясо сразу станет нежнее.
