Запечённый гусь в духовке целиком с хрустящей корочкой
Гусь, запеченный в духовке — изумительное блюдо, но как достичь идеала?! Анатомия гуся представляет собой природную аналогию дорожного велосипеда: изобильные кожа да кости, килограмм жира и чуточку мяса. Именно таким гусь предстает скептическому глазу и уму новичка. Попробуем разобраться с гусем профессионально и шаг за шагом. Двух своих первых гусей я приготовить в духовке не сумел. Несмотря на то, что прочитал несколько умных книжек, поговорил с тремя профессиональными поварами и двумя не менее профессиональными торговцами битой птицей.
Гусь: секреты приготовления
Гуся отличает толстая кожа, тяжёлые кости и очень много жира. Поэтому мясо то не пропекается, то получается сухим и жёстким, то приобретает неприятный жирный привкус. Но всех этих проблем можно избежать.
Когда-то дикий гусь был очень популярен, особенно в осенне-зимний период — из-за калорийности. Эта дичь имеет собственный вкус, отличный от домашней птицы. Время приготовления зависит от возраста гуся.
Похожие статьи
- Как сделать фигурку слона
- Самоделки из жигулей своими руками видео - Самоделки своими руками - идеи и практические
- Интересные рецепты для выходного дня - Вид блюда Средиземноморский баклажан из дегустационного
- Чертежи печей с мангалом и коптильней своими руками - Регулировка ГБО 4 поколения. Своими руками. -