Организация работы горячего цеха
Телефон или почта. Учебные пособия по ТПОП. Рабочее место повара в горячем цехе В горячем цехе производится приготовление готовой пищи: первых, вторых и сладких блюд, гарниров, соусов, горячих напитков, а иногда и выпечки. Основным оборудованием горячего цеха является тепловая аппаратура: плиты, котлы, жарочные шкафы, сковороды, жаровни, фритюрницы, мармиты, кипятильники и др. Поскольку в этом цехе производятся трудоемкие операции по подготовке продуктов к тепловой обработке, в нем устанавливаются рабочие столы, некоторые виды механического оборудования универсальный привод для горячих цехов, протирочная машина и др. Оборудование горячего цеха размещается в определенном порядке, удобном для последовательного выполнения всех технологических операций.
Москвитина А. Оборудование лаборатории: Производственный стол, стеллаж, электроплита с жарочным шкафом, холодильный шкаф, овощерезательная машина, весы электронные. Инвентарь, инструменты, посуда : Кастрюли, разделочные доски, сковорода, шумовка, разливательная и столовая ложка, лопатка деревянная, сотейник, нож для очистки овощей, нож для нарезки сырых овощей, нож поварской средний, сотейник с крышкой для варки грибов, дуршлаг. Сырьё: Картофель, капуста, морковь, лук, корень петрушки, помидоры, консервированный зелёный горошек, сушёные белые грибы, зелень петрушки.
| 246 | Организация рабочего места и ТБ при работе Поварское дело. | |
| 102 | Овощной цех предназначен для механической кулинарной обработки овощей, зелени и грибов и должен быть связан с догототочными цехами и складом овощей. Оборудование этого цеха располагают в соответствии с технологическим процессом обработки овощей. | |
| 382 | Помимо приготовления блюд для гостей ресторана, повар занимается разработкой меню, следит за работой сотрудников, обеспечивает чистоту и соответствие кухни санитарным нормам. Грамотная организация рабочего места значительно упрощает процесс уборки рабочих поверхностей и позволяет быстрее отдавать готовые блюда в зал. | |
| 300 | Тема: Решение ситуационных задач по техническому оснащению зон кухни, рабочих мест повара для различных технологических процессов. | |
| 458 | Для обеспечения успешной работы кухни необходимо не только правильно разместить производственные помещения, но и рационально организовать рабочие места. |
Акция " баллов для победы". Министерство образования и науки Самарской области. Раздел «Противодействие коррупции» на портале Министерства образования и науки Самарской области.
Похожие статьи
- Плетение причёски и необычный - Техника плетения французской косы пошгово: водопад, колосок
- Новые рецепты блюд из мясного фарша
- Блюда из картофеля натереть картофель на терке - Лучшие блюда из картофеля. Гарниры из картофеля
- Какие причёски модные для детей - Модные платья - фото обзор трендов и тенденций